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冷库水果蔬菜保鲜

2014-05-13 09:50 [大中小] 来源：点击：

冷库水果蔬菜保鲜：
自身会放出乙烯或碳酸气体，果蔬在冷库贮藏过程中。这些气体是引起果蔬生理变化，致使果疏提早成熟、老化以至于腐烂蜕变的根本原因。为消除上述冷库果蔬发出的乙烯和碳酸气体等对果蔬的影响，目前冷库使用的保鲜剂虽有多种，但依照乙烯除去方式而言，分为以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；针对后者存在除去速度慢、冷库保鲜效果不明显的缺点，臭氧技术脱颖而出。
速度快，臭氧瞬间杀菌消毒。有极好的冷库果蔬保鲜功能，抑制了冷库果蔬的新陈代谢及病原菌的滋生蔓延，延缓了瓜果蔬菜的后熟衰老、促进创伤愈合、增强抗病力，防止腐烂蜕变，达到保鲜、消除异味、延长贮存时间和扩大外运范围的效果。臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长310倍。实际应用中，有研究表明。冷库臭氧发生器应安装在冷库上方，或自下向上吹；果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散。

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